Ajoutezles blettes émincées, salez, poivrez et ajoutez un peu de thym. Laissez cuire à couvert 15 mn. Attendez que la préparation refroidisse et ajoutez-y les raisins secs, les pignons de pin et le fromage de chèvre frais et mélangez le tout. Abaissez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Tarte aux blettes et brocciu Si vous préparez un gratin de blettes avec la partie blanche des blettes, il vous reste la partie verte dont vous ne savez peut être que faire. En général, je les utilise pour en faire des tartes. Côté fromage je choisis du brocciu, de la ricotta ou du greuil, mais vous pouvez également, si vous aimez, employer un fromage de chèvre frais. C’est également très bon. Pour le fromage râpé, mettez de l’Emmental, du Cantal, du Comté, du Gruyère …. Faites en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. La recette Pour 1 tarte 6 personnes 1 pâte à tarte feuilletée, maison ou achetée 4 bottes de blettes 550 g de vert de blettes cuites 1 cube de bouillon de légumes j’aime bien ceux-là 4 oeufs 300 g de brocciu ou greuil ou ricotta 25 g de pignons de pins 50 g de raisins secs. 70 g de fromage râpé Préparation Récupérez les feuilles de blettes, lavez-les et essorez-les. Mettez-les dans un grand récipient, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et le cube de bouillon. Couvrez et faites cuire environ 5/7 minutes, le temps que les feuilles tombent. Mélangez 2 fois pendant la cuisson. Egouttez et réservez. Une fois que les blettes ont refroidi, coupez les grossièrement à l’aide d’un couteau. Il faut que vous n’ayez pas de grandes feuilles en bouche quand vous mangerez la tarte ;. Versez le brocciu dans un saladier. Ecrasez-le à la fourchette. Ajoutez les 4 oeufs, mélangez bien pour tout homogénéiser. Ajoutez les pignons, les blettes, les raisons secs et le fromage râpé. Mélangez bien. Déposez la pâte dans le moule. Piquetez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez la préparation à l’intérieur. Tarte au brocciu et blettes avant cuisson Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Un régal ! Bon appétit !
Tempsde péparation : 1h Cuisson : 50 mn Pour la pâte : • 500 g +1 cuil. à soupe de farine tamisée • 200 g de beurre + 20 g de beurre pour le moule • 60 g de sucre en poudre • 2 jaunes d’œufs • 1 pincée de sel Pour la garniture : • 500 g de feuilles de blettes 50 g de raisins de Malaga 50 g de raisins de Corinthe 50 g de pignons
Tourte de blettes sucrée, spécialité niçoise, version sans gluten Une spécialité niçoise étonnante ! Les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée, ici elles sont utilisées dans un gâteau . . . Une recette étrange et originale que j'ai voulu testé, en version sans gluten. Et c'est un véritable délice, une pâte sablée et un intérieur moelleux aux multiples saveurs ! Oui, c'est un grand mélange de saveurs, car dans cette pâtisserie, il y a du parmesan, de l'huile d'olive, du pastis, des zestes de citron, des raisins secs, des pignons, des poires.... et bien sûr des feuilles de blettes ! Source de la recette LE MANGER "Recette de" fête son 100ème défi et le thème de ce mois ci soit se devait d’être défi 100% comme 100% amitié, 100% partage, 100% découverte, 100% voyage etc etc. Et aussi un défi 100% libre, mais bien sûr 100% créatif et 100% passionné ! Alors pour moi aujourd'hui, ce sera 100 % découverte culinaire, spécialité en version sans gluten, avec ce dessert ! Ingrédients Pour 6 personnes environ J'ai gardé les mêmes ingrédients que la recette traditionnelle, en changeant seulement les farines de la pâte. j'ai divisé les quantités par 2 et j'ai obtenu déjà une belle tourte dans mon moule à tarte rectangulaire de 30 cm x 12 cm ou utilisez un moule rond de 22 a 24 cm de diamètre Pour la pâte, il vous faut 250 grammes de farine 125 g de farine de riz complet + 50 g de fécule de pommes de terre + 75 g de poudre d'amandes vous pouvez aussi utiliser un mix de farines sans gluten 1 gros oeuf 1/2 paquet de levure ou 1/2 c. à café de bicarbonate 1 petite pincée de sel 50 grammes de sucre ou de cassonade 1/2 verre d’eau 50 grammes d’huile d’olive 1/2 zeste de citron Sucre glace à volonté pour saupoudrer le gâteau Pour la garniture, il vous faut 1 botte de blettes 2 poires 75 grammes de sucre ou cassonade 30 grammes de parmesan râpé 1/2 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 gros oeuf pignons à volonté mis 30 g raisins secs à volonté mis 130 g 5 cl de pastis La Recette Préparer la pâte Dans un saladier, faire un puits avec la ou les farines, mettez-y l'oeuf battu en omelette, l’huile, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Elle doit être pas trop humide ni trop sèche. Ajuster les quantités d’eau et d’huile si nécessaire. Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante, couverte d’un linge blanc Pendant que la pâte repose, préparer les blettes. Retirez les côtes et réserver ces dernières pour une autre recette revenues avec des lardons c'est un régal. Laver les feuilles puis égoutter les un peu. Les empiler puis les rouler comme pour faire un saucisson. Les découper en fines tranches sur une planche. Rincez deux fois puis passez les dans l'essoreuse à salade. Cette étape permets d'enlever l'amertume des feuilles. On peut aussi les faire dégorger dans du gros sel comme précisé dans la recette originale et les laisser dégorger 2 heures en remuant de temps en temps. Puis bien rincer. Je n'ai pas fait cette étape Pour les poires, éplucher les et couper les en cubes. Les mettre dans une casserole à fond épais avec un petit peu d’eau si nécessaire. Couvrir laisser cuire à feu très doux durant 45 minutes à une heure. Vous obtiendrez une compote fabuleuse si vous suivez la recette initiale à la lettre. Pour ma part, j'ai fait cuire 10 mn environ et j'ai écrasé en compote. Préparation des raisins secs faire chauffer un peu le pastis dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs. Laissez-les gonfler dans l’alcool. Pour les pignons, les faire blondir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse, est sans les faire brûler ! Préchauffer votre four à 180 degrés. Si vous avez fait dégorger les blettes, rincez-les abondamment et essorez-les. Tous les ingrédients de votre farce sont à présent prêts. Dans un saladier, mélanger les feuilles de blettes, les poires en compote, les raisins secs et le pastis. Puis ajouter les pignons, l'oeuf battu en omelette, 75 g de sucre, le fromage râpé et l’huile d’olive. Beurrer votre moule et étaler la moitié de votre pâte. Elle est assez dure et friable. Il peut être plus facile de l’étaler à la main que d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Mais si vous voulez utiliser un rouleau, poser votre pâte entre 2 feuilles de film alimentaire peut aussi aider pour étaler mieux la pâte sans gluten Versez la garniture sur votre pâte. Etaler la pâte restante aux dimensions de votre moule entre 2 feuilles de film alimentaire peut être plus facile pour une pâte sans gluten. Pour ma part je l'ai fait en plusieurs fois et j'ai fait des ajoutures. Faire des petites encoches semblables à des becs d’oiseaux à l'aide d'un ciseaux en coupant votre pâte, par-ci par-là , pour laisser s'échapper la vapeur. Enfourner pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson. Laisser-la refroidir puis saupoudrer-la de sucre glace. Découper-la en parts carrées. Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain, voire le surlendemain. Les arômes se seront mieux mariés entre le pastis, le citron, les poires, l'huile d’olive, le parmesan et les blettes. - - - - - - - - -
Tourtesucrée aux blettes. Partagez cet article. Atouts nutrition La blette est tellement peu calorique (14,7 Kcal/100 g) qu'on peut se laisser aller à la déguster en dessert sucré avec des raisins secs comme dans le cas de cette recette niçoise. Préparation 20 min • Cuisson 1 h • Attente 1 h • 8 portions • 370 calories/portion . Ingrédients : 60 g de raisins secs • 100 ml
1 Faites blanchir les blettes 10 min puis égouttez-les. 2. Dans une poêle, faites revenir le lard en dés, puis incorporez les raisins et les pignons, laissez cuire 5 min. 3. Ajoutez les blettes, salez légérement et faites
Mélangezles blettes, les pignons, les raisins et les pommes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, remuez et réservez. Séparez la pâte en deux morceaux et étalez-les pour qu’ils puissent couvrir
1févr. 2013 - Une pâte parfumée, une garniture pleine de fraîcheur. Choisissez de jeunes blettes de printemps et dégustez cette tarte aux beaux jours, tiède ou froide, elle est parfaite pour un buffet ou à emporter en pique-nique. Mélangez les farines, le parmesan et le sel, ajoutez le beurre à température ambiante, mélangez du bout
1NyCuK. 33 192 320 235 175 129 164 20 14
tourte de blettes aux raisins et pignons
